Sponsered Post Rezept leckere Chia-Brötchen

Fitness Brötchen mit Chia

Fitness Brötchen mit Chia

Es gibt am Wochenende zwei (ok vermutlich mehr) Optionen an frische Brötchen zum Frühstück zu kommen. Entweder ich schicke Thomas in die Kälte zum Bäcker oder aber wir backen selbst frische Brötchen. Für diesen Fall verwende ich entweder Rezepte, bei denen der Teig über Nacht gehen kann oder aber am Morgen schnell zusammengerührt werden und schnell gebacken werden kann. Daher habe ich mich vergangene Woche sehr über ein kleines Päckchen von Leckers gefreut, welche Bio-Backzutaten seit über 80! Jahren herstellt.


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Sponsered Post Rezept low carb triple Schoko-Kuchen

Dreifach low carb Schokokuchen

Dreifach low carb Schokokuchen

Für zwei Personen Kuchen backen finde ich schwierig. Entweder muss man Tage davon essen, einen Kaffeeklatsch veranstalten (brrrr) oder die Reste entsorgen. Aber vor einigen Jahren habe ich ein Rezept entwickelt, welches perfekt für zwei Personen ist und einen Megaschokoflash auslöst. Das Ganze dann auch noch low carb – unser Triple-Schoko-Kuchen. Ach ja, überflüssig zu erwähnen, dass er ganz schnell gebacken ist?

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Rezept Lachs mit Meerrettichkruste

Bild © Romi

Bild © Romi

als Lachsliebhaber habe ich mich ja schon geoutet. Man kann eigentlich nie was falsch machen – außer wenn man gar keinen Fisch mag. Abgesehen davon, dass Lachs sehr gesund ist, ist er super variabel einsetzbar. Er hat in der Regel nicht so viel Eigengeschmack, wie z.B. Karpfen (brrrr), daher kann man ihn großartig raffiniert veredeln. Gestern gab es daher bei uns Lachs mit Meerrettichkruste und dazu lila Kartoffelstampf.


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Rezept schwäbische Knauzenwecken

frisch gebackene schwäbische Knauzenwecken

frisch gebackene schwäbische Knauzenwecken

zu erklären was Knauzenwecken sind, ist ganz schwierig. Diese Brotspezialität gibt es nur im tiefsten Oberschwaben, was sehr sehr schade ist. Aber ich versuche es mal. Knauzen sind größere Brötchen mit einem hohen Dinkelmehlanteil. Der Teig muss recht lange gehen (rund 20h) und die Wecken werden dann so – ich nenne es mal knorrig – geformt. Sie schmecken ganz ausgezeichnet, ein bisschen nach Holzofenbrot – wer dieses kennt. Aber nach dieser Rezeptur kommen sie dem Original aus Biberach/Riß ganz, ganz nahe. Ich kann nur jedem Brotliebhaber empfehlen, diese mal nachzubacken. So wird das Wochenendfrühstück zu was ganz besonderem.

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Rezept Bregenzerwälder Käsesuppe

Bregenzer Käsesupppe mit Knauzen und Käsekekse

Bregenzerwälder Käsesupppe mit Knauzen und Käsekekse

Offensichtlich habe ich gerade einen kleinen kulinarischen Alpenwahn und koche gerade sehr gerne österreichisch oder voralpenländisch. Also Samstag wieder mal in die Markthalle IX zum Stand von Menze wo ich sehr gerne Käse und rohen Schinken kaufe. Besonders hat es mir der Rahmemmentaler angetan. Er kostet 1.99€ / 100g und schmeckt wirklich sahnig und nussig zugleich. Daher kommt er doch recht oft bei uns auf den Tisch (na ja eher in den Mund). Also Samstag wieder ein Stückchen gekauft und dabei kamen wir in’s plaudern und Alexander – der nette Verkäufer – hat mir sein Lieblingsrezept für eine Bregenzerwälder Käsesuppe verraten.

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Menüidee für einen alpenländischen Abend

Heimweh in's Voralpenland

Bild © von Anna Armbrust

hin und wieder erwischt mich ein kulinarisches Heimweh. Da denke ich dann an die schönen Gasthäuser meiner alten Heimat. Gemütliche Holztäfelung, Schnitzel, Seelen, Rostbraten, Rösti, Züricher Geschnetzeltes, Spätzle oder Linsen mit Spätzle, Federweißer und Zwiebelkuchen – ach ja und ein leckeres halbes Hähnchen mit schwäbischem Kartoffelsalat….seufz…



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Also entweder auf zu einem der vielen süddeutschen öder österreichischen Restaurants in Berlin oder einfach mal wieder alpenländisch zu Hause kochen.

Pünktlich zum ersten richtigen Schneefall (ich zähle den im November nicht dazu) haben wir uns daher entschieden Obazda mit selbst gebackenen Laugenbrötchen, Schnitzel Wiener Art mit schwäbischem Kartoffelsalat und Apfelküchle mit Vanilleeis unserem Gast anzubieten.

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Lakritzdealer in Kreuzberg

Lakritzdealer in Kreuzberg

Lakritzdealer in Kreuzberg Bild © Lakritzdealer

Beim fröhlichen Samstagspaziergang zur Markthalle IX ist uns dieser kleine neue Laden aufgefallen. Der LAKRITZDEALER. Mit Lakritze können wir eigentlich nichts anfangen, aber das sehr liebevoll dekorierte Schaufenster hat uns dann regelrecht magisch in den Laden gezogen. Im den sehr hübsch und freundlich gestalteten Laden, weiß man erst einmal gar nicht so man hinschauen soll, alles sieht unglaublich lecker und verführerisch aus. Wäre der Laden voller Gummibärchen – ich wäre eingezogen 🙂

 

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Rezept Mango-Chicken India

Sehnsucht nach Indien

Sehnsucht nach Indien

Wenn ich an indischen (guten) Restaurants vorbeigehe, lockt mich immer der unwiderstehliche Geruch nach Kreuzkümmel, Koriander und anderen Gewürzen die in Curry’s verwendet werden. Mir läuft dann regelrecht das Wasser im Munde zusammen und mich packt dann wieder die Reiselust. Tja, wenn das nicht geht, dann kochen wir halt mal wieder indisch. Indisch kochen ist insofern für uns einfach, da wir viele Gewürze von unseren Reisen mitbringen, aber mittlerweile auch alles gut zu kaufen ist und viele dieser Gewürze in der türkischen oder arabischen Küche Verwendung finden, also häufiger zum Einsatz kommen können.



Just Spices - Kreativität in der Küche

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Rezept leckere türkische Lamm-Köfte

Hotel Alp Pasa in Antalya Türkei

Hotel Alp Pasa in Antalya Türkei

Für viele besteht die türkische Küche nur aus Döner und vielleicht einer türkischen Pizza. Dabei bietet die türkische Küche deutlich mehr und ist so ungemein lecker und gesund. Ich stehe auf köstliche Grillspieße, Köfte und Grillgemüse – dazu einen Joghurt mit Kreuzkümmel verfeinert und ich befinde mich im kulinarischen Himmel.

Gestern haben wir einen türkischen Grillabend gemacht. Vor ein paar Jahren haben wir nach einem Türkeiurlaub als erstes einen Kontaktgrill gekauft um uns hin und wieder den Urlaub nach Hause holen zu können. An der Stelle – eine prima Anschaffung.

 

Also gab es gestern Lamm-Köfte, Lamm-Kebap, Grillgemüse, roter Zwiebelsalat, gegrilltes Pide und Cacik.

Hier das

Rezept Lamm-Köfte

Ich kann nicht sagen, ob es ein Original-Rezept ist, denn ich hatte zu viele Rezepte für türkischen Frikadellen gefunden – aber viele davon haben sich nur nach Bulettenrezepte angehört, ohne irgendwelche orientalische Kräuter…bäh. Bitte, wo bleibt denn da der Orient?

Rezept für 3 Personen (da es noch Grillspieße gab). Vorbereitung ca. 10 Min, Ruhezeit ca. 4h (muss nicht unbedingt sein), Braten – hmmmm 5 Minuten (es ergab 10 Köfte)

500g Lammhackfleisch (oder Lamm / Rind gemischt) vom türkischen Fleischer (notfalls geht natürlich auch Rind)
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Korinader gemahlen
1/2 TL Pul Biber (türkisches Gewürz)
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
ca. 3 EL frische Blattpetersilie fein geschnitten

UND: Kein Ei, kein Paniermehl oder Semmelbrösel

So geht’s

Lammhackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und fein reiben. Ich gebe zu, das macht kein Spaß, weil der austretende Zwiebelsaft echt fies ist – aber wat mut, dat mit.

Dann die Gewürze (nicht die Petersilie) dazugeben und gut durchmengen. Mutige schmecken das Hackfleisch ab. Ansonsten reicht ein Geruchstest. er soll würzig nach Kreuzkümmel und Koriander riechen. So dann das Hackfleisch gut verpacken und und in den Kühlschrank legen. Manche türkischen Rezeptseiten schreiben – über Nacht. Aber das möchte ich bei Hack nicht machen.

So eine halbe Stunde vor der Zubereitung das Hackfleisch rausnehmen und die fein geschnittene Petersilie dazugeben. Würde man diese schon viel früher untermengen, würde diese ihr Aroma und Farbe verlieren. Und es soll ja nachher alles hübsch aussehen.

Dann formt mit nassen Händen ovale, kleine Köfte und drück diese ein bisschen fest. Jetzt können sie entweder in der Pfanne gebraten werden (ich empfehle eine Grillpfanne, wegen dem hübschen Muster) oder auf dem Kontaktgrill ca. 5 min.

türkischer Grillteller

türkischer Grillteller mit Köfte

Dazu gibt es dann einen roten Zwiebelsalat, Grillgemüse (hier gehts zum Rezept), Cacik und Pide.


Just Spices - Kreativität in der Küche

Wir haben das Fladenbrot in kleine Viertel geschnitten und diese auch auf den Kontaktgrill gelegt. Dadurch haben sie den köstlichen Fleischsaft vom Köfte aufgenommen und wurden ganz knusprig. Yummy. Das Grillgemüse ergänt sehr gut das Lammfleisch. Der Cacik bringt dann eine frische Note rein und der rote Zwiebelsalat – hmm ist einfach ein Muss dazu.



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Rezept türkischer roter Zwiebelsalat

türkischer roter Zwiebelsalat als Beilage zu einem türkischen Gillteller

türkischer roter Zwiebelsalat als Beilage zu einem türkischen Grillteller

In der Türkei wird zu einem Grillgericht häufig ein roter Zwiebelsalat gereicht. Der Geschmack ist leicht scharf aber dennoch auch süß und er ergänzt ganz toll Lamm-Kebab Spieße und Lamm-Köfte. Er passt natürlich auch toll zu Hamsi (eine Sardinenart die gerne in der Türkei zum grillen und frittieren verwendet wird) aber natürlich auch zu anderen Grill-Fleisch.

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