LES ÉPICURIENS in der Marheineke-Markthalle, Kreuzberg

LES ÉPICURIENS in der Marheineke-Markthalle

LES ÉPICURIENS in der Marheineke-Markthalle

Wenn es um amour oder joie de vivre in unserem Leben geht, dann denke ich an französisches Essen oder Restaurants. Ich liebe ja das La Cocotte in der Vorbergstraße. Allein beim niederschreiben, denke ich an Weinbergschnecken in köstlicher Knoblauchbutter, CEufs cocotte, Rillettes, Steak Tatare, Pasteten und andere leckere Schweinereien in romantischer Umgebung. Aber wer ein bisschen Frankreich nach Hause holen möchte, sei der wunderbare Feinkostladen LES ÉPICURIENS in der Marheineke-Markthalle wärmstens empfohlen.

Dieser gar nicht so kleine Laden, hat eine phantastische Auswahl an französischen Leckereien anzubieten. Sei es Konfitüre, Senf, ausgewählte Weine und Champagner, Schokoladen, Gewürze, Käse, Caramel, oder feine Wurst. In der Frischetheke werden selbstgemachten Pate’s, diverse Käsesorten, französische Wurst, Foie Gras und anderes Feines angeboten. Sabbel

Köstlichkeiten aus dem LES ÉPICURIENS

Köstlichkeiten aus dem LES ÉPICURIENS

Besonders begeistert waren wir von den selbst gemachten Pasteten. Diese können nicht nur für zu Hause gekauft, sondern auch gleich vor Ort verspeist werden. Was wir natürlich, wir sind ja kleine Gourmands, gemacht haben. Ausgewählt haben wir eine Pastete mit zweierlei Fisch und haben dazu einen Cremant getrunken. Dazu ein Stückchen (ausgezeichnetes) Baguette und ich bin ein bisschen in Frankreich und verdammt glücklich. Die Pastete war saftig, fluffig und dank der zweierlei Äpfel perfekt ausgewogen.

Lachspastete im LES ÉPICURIENS

Lachspastete im LES ÉPICURIENS

Als wir dann glücklich und zufrieden an dem kleinen Bistro-Tischchen unsere Pate verspeisten, kamen wir mit den zwei sehr charmanten Besitzern Eric und Frederic in’s Gespräch. Sie betreiben den Laden seit ca. 3 Jahren und kommen (wie sollte es anders sein) natürlich aus Frankreich und lieben ihren Job. Mit sehr viel Herz und Spaß wählen sie feinen Produkte aus und dekorieren diese liebevoll in ihrem Laden. Samstags, haben sie uns verraten, gibt es ein fast echtes französisches Baguette. Dazu haben sie einen Bäcker gefunden, der mit ihnen gemeinsam lange an der Rezeptur gearbeitet hat. Hach, schön.

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Wunderbare Auswahl im LES ÉPICURIENS

Wunderbare Auswahl im LES ÉPICURIENS

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Kurz gesagt, wir sind im Feinschmecker-Himmel.

Also – wer keine Lust zum kochen hat, aber zu Hause was ganz Feines auf dem Tisch bringen will, sei das LES ÉPICURIENS wärmstens empfohlen. Schöne Auswahl, freundliche Bedienung und ein bisschen Frankreich! Schön!

Les Épicuriens
Eric Marette / Frederic Gachelin – Verneuil
Bergmannstrasse – Marheinekeplatz 15
10961 Kreuzberg, Berlin
Tel: 030 – 39933679

Mo-Fr 8:00 – 20:00 Uhr
Sa 8:00 – 18:00 Uhr

 

Rezept Lachs mit Meerrettichkruste

Bild © Romi

Bild © Romi

als Lachsliebhaber habe ich mich ja schon geoutet. Man kann eigentlich nie was falsch machen – außer wenn man gar keinen Fisch mag. Abgesehen davon, dass Lachs sehr gesund ist, ist er super variabel einsetzbar. Er hat in der Regel nicht so viel Eigengeschmack, wie z.B. Karpfen (brrrr), daher kann man ihn großartig raffiniert veredeln. Gestern gab es daher bei uns Lachs mit Meerrettichkruste und dazu lila Kartoffelstampf.


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Rezept Vorspeise Joghurt-Forellenterrine

Vorspeise Räucherforellenterrine mit Räucherlachs

Räucherforellenterrine mit Räucherlachs

Ich habe mich ja bereits als Fan von schnellen, feinen Vorspeisen geoutet. Daher möchte ich euch unbedingt dieses Rezept vorstellen. Eine Joghurtterrine mit Räucherforelle und Räucherlachs. Sie ist unkompliziert vorzubereiten und auch für viele Gäste oder ein Buffet toll geeignet. Sie schmeckt ein wenig rauchig und durch kleine Karottenwürfelchen knackig. Wirklich was ganz feines..

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Rezept Vorspeise Wassermelone mit rohem Lachs

Typ: hört sich schräg an? Ist aber super. Lohnt aber nicht für eine Person. Aufwand – je nach Menge – wenige Minuten

Ganz frisches Lachsfilet aus der Mitte – wie für Sushi
Wassermelone, möglicht ohne Kerne, ansonsten entkernt
Wasabipaste aus der Tube

So geht’s

Lachs entgräten und dunkle Stellen entfernen, Lachs in gleich große Würfel schneiden (ca. 2×2 cm)

Wassermelone in der gleichen Größe zurechtschneiden wie der Lachs. Dann dünn auf die Melonenwürfel  den Wasabi streichen und ein Lachswürfel darauf setzen. Vorsichtig zusammendrücken. Das war’s. Schmeckt großartig und ist eine echte Überraschung für Gäste. Passt aber auch super zu einem schicken Buffet. Für noch mehr Überraschung, Wassermelone pürieren mit Wodka mischen und im der Tiefkühle kühlen und als Cold Shot dazu reichen. Eure Gäste werden begeistert sein. Ist ein super einfaches Rezept – aber mit viel Wow.

Rezept Vorspeise mit Lachstatar und Forellenschaum

Lachstatar mit Forellenschaum

Lachstatar mit Forellenschaum

Wir lieben schöne Dinnerpartys – gerne auch für 10 Personen – wollen aber dafür nicht den ganzen Tag oder wenn die Gäste da sind in der Küche stehen. Mittlerweile haben wir ein paar tolle Rezepte entwickelt, von denen aber jeder denkt, wir brauchen Stunden – HAH! Weit gefehlt. Ein paar Ideen möchten wir euch in unserer neuen Kategorie Rezepte  vorstellen.

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Rezept Vorspeise Kartoffelsalat mit Limone, Kaviar und Lachs

Wenn ihr ein raffiniertes Rezept als Auftakt für ein Menü sucht, dann sei euch dieses an’s Herz oder in den Magen gelegt. Der Kartoffelsalat besticht zum einen durch seinen frischen, limonigen Geschmack, das leicht salzige des Kaviars, die Cremigkeit des Dressings. Die Kombi ist einfach unbeschreiblich gut. Keine Sorge, ihr müsst keinen Belugakaviar verwenden, es reicht ein günstiger Forellenkaviar. Auf den Kaviar solltet ihr nicht verzichten, der ploppt so schön im Mund. Auf den frischen Lachs könnt ihr verzichten oder auch durch Räucherlachs ersetzen. Für ein Buffet, einfach alles in kleine Gläser schichten..

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Rezept Vorspeise Salat mit Lachs

Für alle Liebhaber frischer und gesunder Küche, hier ein tolles Rezept mit Lachs. Es ist fix gemacht und passt wunderbar als Vorspeise in ein Menü oder aber als leichter Hauptgang

Salat mit Lachs und Aioli

frischer Salat mit gebratenem Lachs und Aioli

frischer Salat mit gebratenem Lachs und Aioli

Lachs mit leichtem Knoblauchdressing und Salat

Lachs mit leichtem Knoblauchdressing und Salat

Typ: dieser Salat ist äußerst simpel, wird durch die entsprechende Salatsorten und Präsentation aber zu was ganz feinem, geht auch als leichte Hauptspeise. Angaben wieder für eine Person. Aufwand ca. 15 min

1 Lachsfilet (geht auch mit TK-Ware)
Halber Becher Kresse, wenn ihr auch die lila Kresse bekommt, kaufen
ein paar Radischen
diverse Salatsorten. Passt eigentlich alles dazu. Notfalls eine fertige Salatmischung kaufen, gut gewaschen verwenden.
2 EL Joghurt

So geht`s

die halbe Menge der Aioli nach folgenden Zutaten:  1 Eigelb, 1 TL Senf, etwas Zitronensaft, frischem Knoblauch, Salz, Pfeffer und ca. 100 ml mildes Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl). Lecker dazu, ganz fein geschnittene Blattpetersilie

Den Lachs salzen, pfeffern und  in Öl oder Butter anbraten. Ca. 2.5 min von jeder Seite. Er muss und soll innen glasig bleiben. Wenn es ein Lachs mit Haut ist, dann etwas länger auf der Hautseite braten bis diese knusprig ist.

Den Salat nach Gusto zusammenstellen und mit der Aioli, welche mit dem Joghurt verdünnt wurde, beträufeln. Den Lachs dann entweder in kleine Stücke gezupft oder wie im Bild zwei im Ganzen anrichten. Wird der Salat für eine größere Gästeanzahl angeboten, den Lachs im Vorfeld braten und lauwarm auf den Tellern anrichten. Geht auch prima, wenn Lachs von einem anderen Gericht übrig geblieben ist.