Rezept Rigatoni mit Chorizo

Rigatoni mit Chorizo

Rigatoni mit Chorizo

Für zwei Personen zu kochen ist manchmal gar nicht so einfach. Entweder isst man dann noch zwei Tage davon, oder aber man hat Zutaten, wo man sich überlegen muss, was mache ich denn jetzt damit. So erging es mir mit der Chorizo,die ich noch vom Tapas-Abend übrig hatte. Also grübelte ich, passt eine Chorizo in einen Salat? Chorizo in einem Risotto oder einen Eintopf mit Chorizo machen. Nicht einfach. Am Ende dachte ich mir, am liebsten mag ich Chorizo knusprig gebraten, im Eintopf oder Salat wird sie ja wieder weich. Hmmmm…also wie wäre es mit Rigatoni und Chorizo?

Dann hatte ich noch ein paar Datteltomaten, die auch irgendwie aufgebraucht werden wollten. Was habe denn sonst noch so – klar Parmesan habe ich immer im Kühlschrank, das Basilikumtöpfchen ist vertrocknet – also nehmen wir Oregano. Rigatoni habe ich auch immer da (ich liebe Rigatoni mit einer echt geilen Käsesauce im Ofen gebacken) Wird doch schon alles passen, oder?  Also probieren wir es doch mal aus. Und was soll ich sagen, ist wirklich lecker und mal mal anderes.

Bei den Rigatoni bevorzuge ich die Marke Granoro. Die sind nur aus Hartweizen und haben genau die richtige Größe und Riffelung um perfekt Sauce aufnehmen zu können. Dennoch bleiben sie – gerade beim backen im Ofen – wunderbar al dente und werden nicht ganz so matschig, wie ich es schon bei anderen Rigatoni-Sorten hatte. Manchmal bekommt man sie günstig im Mitte Meer. Falls nicht bestelle ich die Rigatoni bei Amazon.

Rezept Rigatoni mit Chorizo und kleinen Tomaten

Das Rezept ist jetzt für 2 Personen und braucht genau so lange wie die Nudeln kochen. Also mit Wasserkochen ca. 20min.

Ihr braucht:

ca. 300g Rigatoni
1/2 Chorizo – kann aber auch mehr sein. Also so 100g
Eine Handvoll Kirschtomaten kann aber auch Rispen oder Dattel oder Cherrytomaten sein. Sie sollten nur hübsch reif sein
1 TL Oregano– ich habe einen aus Griechenland
Ne gute Handvoll Parmesan, frisch gerieben (auf keinen Fall den fertig abgepackten nehmen, der schmeckt nach toten Füßen)
Salz

So geht’s

Als erstes setzt in einem großen Topf das Wasser auf und bringt es zum kochen. Dann gebt ganz ordentlich Salz und die Rigatoni rein. Sie brauchen knapp 10min.

Währenddessen von der Chorizo (ich nehme die scharfe) die Haut abziehen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die kleinen Tomaten ein bisschen anpieksen (ich nehme dafür eine Rouladennadel) und zur Seite stellen. Dann gebt sowohl die Tomaten als auch die Chorizo in eine beschichteten Pfanne und bratet die Chorizo knusprig und die Tomaten süß und weich. Das dauert gerade mal 5 Minuten. Ein Teil des Fettes von den Chorizo schüttet einfach weg. Wenn alles schon ganz lecker aussieht, dann gebt ordentlich vom Oregano dazu. Dann bekommen die Tomaten ein schönes Aroma.

So mittlerweile sind die Rigatoni perfekt al dente und können abgegossen werden. Behaltet aber ein bisschen vom Kochwasser übrig. Dann mit elegantem Schwung die Rigatoni, ein bisschen Kochwasser, die Tomaten und Chorizo in der Pfanne miteinander vermengen und schön durchrühren. Dann schnappt euch eine gute Reibe und reibt großzügig frischen Parmesan darüber. Dann wieder alles gut miteinander verrühren. So ergibt sich dann auch eine leicht sämige Sauce.

Rigatoni mit Chorizo und Tomaten

Rigatoni mit Chorizo und Tomaten

Ab pro po Parmesanreibe. Also was habe ich da bisher alles gekauft. Ich hatte eine Parmesanmühle, eine Reibe mit Auffangbehälter ach was weiß ich…die einzig wahre Reibe ist aus meiner Sicht eine Microplane. Ihr sehr sie oben im Bild rechts. Diese hobelt ganz fein den Parmesan und lässt sich prima säubern. Auch für anderen Käse oder Muskat geeignet. We love her!

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So aber zurück zu den Rigatoni mit Chorizo. Es ist ein ultra einfaches Rezept, was nur wenige Zutaten braucht. Ich kann mir das Rezept auch gut natürlich mit Basilikum vorstellen. Wer Oliven mag, ich würde sagen, die passen da auch noch gut rein. Wer mag, kann natürlich auch Knoblauch dazugeben. Getrocknete Tomaten (in Öl), klein geschnitten mit in der Pfanne angebraten kann ich mir auch sehr gut vorstellen. Also wieder mal ein Gericht, dass man prima variieren kann.

Rezept Calzone Quattro Formaggi als leckerer Lunch

Calzone mit Quark (statt Ricotta), Parmesan, Mozzarella und Bergkäse

Calzone mit Quark (statt Ricotta), Parmesan, Mozzarella und Bergkäse

Lunch ist bei mir so ein Problem. Ich fange mal damit an, dass wenn ich Mittags „normal“ speise, ich hinterher todmüde bin und ich mich unter den Schreibtisch legen könnte. Hinzu kommt, ich bin ein totaler Kantinenessenverweigerer (brrrr), allein mit einem Tablett in einer Schlange zu stehen und mittelmäßige Speisen darauf zu laden…nochmals brrr.

Mitgebrachtes Essen in der Mikrowelle zu erwärmen ist auch nicht mein Fall. Ich mag einfach keine Mikrowellen. Meine Tütensuppenphase oder Ramenphase wie ich sie nenne, habe ich erfolgreich abgeschlossen. Also bleiben nur noch belegte Brötchen oder so übrig. WIE LANGWEILIG.

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Besuch bei der La Pasteria Italiana GmbH in Birkenwerer

Über die Probierbox der Firma La Pasteria Italiana GmbH hatten wir ja schon auf unserem Blog berichtet.

Siehe : foodhunter-berlin.de/la-pasteria-italiana-gmbh-frische-pasta-aus-birkenwerder/
Damals wurden wir ja zu einem Besuch der Produktionsstätte in Birkenwerder eingeladen. Ein Besuch bedeutet natürlich zu einer Zeit wo auch produziert wird. Sprich in unserer Arbeitszeit. Man soll es nicht glauben aber auch wir müssen ja arbeiten. Also wurde ein Besuchstermin vereinbart und Urlaub genommen. Pünktlich um 11 Uhr vormittags sind wir dann mit dem Auto in Birkenwerder angekommen und haben auch gleich die Pasta Manufaktur gefunden.
In Empfang wurden wir von Frau Sabine Milesi, die Frau des Inhabers Dr. Luigi Milesi, genommen. Nach einer sehr charmanten Begrüßung sollte die Besichtigung der Produktion starten. Wie in der Lebensmittelindustrie üblich mussten wir uns die entsprechende Schutzkleidung anziehen. Welche bestimmt kein Modetrend auf der nächsten Fashion Week wird. Hygiene geht einfach vor und das ist auch gut so. Also betraten wir nun die heiligen Hallen der Fa. La Pasteria Italiana GmbH und waren beeindruckt. Wer jetzt alte, vor sich hin knarrende Maschinen erwartet hat wird enttäuscht sein. Nein hier wird mit modernen und speziell ausgesuchten Maschinen aus Italien gearbeitet. Welche Herr Dr. Milesi selbst ausgesucht, modifiziert und nach Berlin gebracht hat. (Man muss wissen, dass Dr. Melesi in seinem früheren Leben Pasta Fabriken in Italien entworfenen und gebaut hat.)
So konnten wir alle Stationen der Fabrikation, von der Entstehung des Pasta Teigs bis hin zur Verpackung, erkunden und sehr professionell erklärt bekommen. Und wir waren wirklich sehr beeindruckt. Man merkt, hier sind Menschen am Werk welche Ihre Produkte lieben und wissen wie man diese macht. Auch konnten wir Herrn Dr. Milesi kurz kennen lernen. Natürlich ein echter Italiener welche sich zur Aufgabe gemacht hat uns Deutschen wirklich gute Pasta näher zu bringen.
Man muss nicht extra erwähnen, dass die gesamte Produktion extrem sauber war und ehrlich, wir hatten uns alles ein wenig anders vorgestellt. Halt nicht so modern und wohl eher romantisch verklärt. Was auch sehr interessant ist, es ist noch Platz für eine zweite Produktionslinie. Und so gut wie die Pasta schmeckt sind wir überzeugt, dass diese bald auch in Betrieb genommen werden wird. Wir drücken auf jeden Fall die Daumen.
Nach der Besichtigung haben wir uns noch mit Frau Milesi zu einem kurzen Plausch in Ihrem Büro eingefunden. Natürlich bei einem frisch gemachten Expresso. So haben wir viel Interessantes aus dem Leben des Ehepaars erfahren. Und es wird immer wieder deutlich, hier wird ein Lebenstraum umgesetzt. Das finden wir sehr beeindruckend.
Zum Schluss haben wir noch ein weiteres Probierpaket bekommen. Durch dieses testen wir uns gerade durch und müssen feststellen, echt sehr sehr gute Pasta. Da macht das kochen und essen wirklich Spaß.
Wir sagen herzlichen Dank für die sehr interessante Führung und natürlich für die tollen Pasta Produkte.
Einen Besuch auf der Internetseite der Fa. La Pasteria Italiana GmbH können wir ebenfalls empfehlen:
http://www.la-pasteria-italiana.de/La_Pasteria_Italiana/Willkommen.html
Es gibt dort viele Informationen über Pasta und Co. Viel Spaß beim stöbern

La Pasteria Italiana GmbH – frische Pasta aus Birkenwerder

La Pasteria Italiana GmbH

Die Probierbox von La Pasteria Italiana GmbH mit dreierlei Nudeln

letzthin erreichte uns eine Mail, ob wir nicht die La Pasteria Italiana GmbH eine Pastamanufaktur in Birkenwerder besichtigen wollen. Gerne wollen wir, haben aber gerade leider keine Zeit. Aber um die Pasta kennenlernen zu können, bekamen wir ein kleines Probierpäckchen. Freu, freu…

Die Probierbox von La Pasteria Italiana GmbH mit den dreierlei Nudeln (Tagiatelle, Taglioni mit Petersilie & Knoblauch, Fussili) beinhaltet auch nette Rezepte und einiges zur Manufaktur als solches. Sehr hübsch aufbereitet.

Hergestellt wird hochwertige Pasta aus Hartweizen aus Apulien. Dadurch haben die Nudeln deutlich weniger Wasseranteil als die von vielen anderen Herstellern und nehmen daher besonders gut die Sauce auf.  Das Geheimnis der kleinen Manufaktur ist, dass Dr. Luigi Milesi und seine Frau Sabine alles aus seiner Heimat Italien an Zutaten und Herstellungsgeräten nach Birkenwerder geholt haben. Hergestellt wird die Pasta mit Bronzeformen, bestem Hartweizengries und ganz viel Amore.

Also – wir haben dieses Wochenende zum Pasta Versuchswochenende gemacht und fleissig gekocht. Freitag waren die Taglioni mit Petersilie & Knoblauch dran. Dazu haben wir eine frische Tomatensauce gemacht. Und..staun, staun – die Nudeln haben schwups die wupps die Sauce aufgenommen und waren hervorragend. Ganz ehrlich sehr, sehr klasse. Für einen Preis von 2.19€ – unschlagbar (Preis bei Rewe oder Kaufhof). Besonders herrlich fand ich den Duft der Nudeln als solches. Normalerweise neutral, verströmten diese einen wunderbaren Geruch nach Knoblauch und Petersilie. Sehr angenehm.

Taglioni mit Petersilie & Knoblauch

Taglioni mit Petersilie & Knoblauch von
La Pasteria Italiana

 

Am nächsten Tag erweiterten wir die Versuchsanordnung und den Probandenkreis. Im Rahmen eines schönen Dinners mit Freunden, verwendeten wir zur Kaninchenbolognese nicht wie geplant Papardelle, sondern die Tagiatelle. Da uns die Menge für 4 Personen ein wenig knapp erschien (auch wenn im Rahmen eines 4-Gänge Menüs) planten wir einen Hardcore-Test. Bei Karstadt wählten wir die frische Pasta einer anderen deutschen / italienischen Manufaktur für 2.99€ (250g) aus. Diese werden zusätzlich mit Ei hergestellt und waren daher deutlich gelber. Hochprofessionell haben wir dann die Nudeln in zwei getrennten Töpfen gekocht und angerichtet. Ergebnis: 50% fanden die Nudeln des anderen Herstellers besser, da gelber. Die andern 50% fanden die Pasta von La Pasteria Italiana besser, da diese die Sauce schön aufgenommen haben. 100% der Gruppe waren sich einige – beide sehr gut. Betrachte ich jetzt noch den Preisunterschied (1,99 versus 2,99)- dann gewinnen die von La Pasteria Italiana.

Sonntag Abend: Jetzt waren die Fussili dran:

Fussili von La Pasteria Italiana mit Kaninchenbolognese

Fussili von La Pasteria Italiana mit Kaninchenbolognese

Diese wurden gekocht und mit dem Rest der Kaninchenbolognese serviert. Dazu haben wir diese – wie empfohlen in der Sauce geschwenkt. Auch wieder sehr, sehr gut. Schön war hier, dass die Fussili (Kochzeit 3-4min, 250g 1,99€) auch hier wieder sich sehr harmonisch mit der Sauce verbunden haben und mir persönlich die Kombi noch besser als am Vorabend geschmeckt hat. Gesamteindruck: Wirklich tolle Nudeln. Das Sortiment umfasst natürlich nicht nur die 3 vorgestellten Sorten sondern z.B. rote Mezzalune mit Cranberrys und Käse, Fettucini, Ravioli, Tortellini und vielen mehr. Zu kaufen bei

Barlu, externer Außendienst für Berlin, C+C Edeka Melsungen, Hamberger München, Stuppiello, Pein& Prizzi. Zusätzlich ist die Pasta auch in ausgewählten Restaurants zu finden. Wer mehr dazu wissen möchte – einfach mal auf die Webseite schauen.

Mehr dazu unter: La Pasteria Italiana

Centro Italia in Charlottenburg

nachdem wir bei den phantastischen Abend in der www.Bar-Centrale.de das erste Mal Cannola (Einzahl) gegessen haben, musste ich unbedingt welche kaufen oder selber machen. Wikipedia klärte mich dann auf, dass ich dazu Metallröhrchen brauche und diese dann Teigumantelt frittiert werden. Aha – geht doch auch einfacher, dachte ich mir so. Also weitergegooglet und festgestellt, kann man auch fertig kaufen.

Cannola in der Bar CentraleFoto 2

Foto 1

 

Aber diese Online zu bestellen und Versand  dafür zu bezahlen, fand ich dann doch ein bisschen überteuert – so auf das Cannolo gerechnet. Also habe ich mich sehr gefreut, dass das Centro Italia in Charlottenburg diese ebenfalls anbietet. Das Centro Italia ist zu vergleichen mit den Mitte Meer Geschäften – nur halt für denjenigen der italienische Produkte sucht und keine spanischen Lebensmittel.

Das Centro Italia ist eine Art Groß- und Einzelhandel und verfügt zusätzlich auch noch über ein Bistro – nett. Haben wir aber bei diesem Besuch nicht gemacht. Was gibt es: also neben Pasta in allen Formen, Farben und von vielen Herstellern (und ich stehe echt auch die Nudeln von De Cecco) gibt es Vino, Liköre wie Limonecello, Süßigkeiten, frisches Obst und Gemüse, Kekse wie Amarattini, Cantuccini, Hygieneprodukte aus Bella Italia, Töpfe, Geschirr, Pesto’s, Stockfisch, Mozzarella de Buffalo ach einfach alles was das Herz begehrt – ach ja  – natürlich auch die heißbegehrten Cannolis (Mehrzahl) zum selber füllen. Perfetto! Gefüllt werden diese mit cremigen Ricotta, Pistazien und gerne auch kandierten Früchten. YUMMYYYYYYY!!!

Was ebenfalls geboten wird, sind einige frische Pasta-Produkte wie z.B. Ravioli mit Trüffel (die saulecker waren), auch eine Frischtheke mit Salami, Prosciutto, Parmaschinken und diversen Käsen und Antipasti. Natürlich haben wir Verfressenen zugeschlagen und wunderbaren Trüffelschinken, Parmaschinken und Bel Paese gekauft. Ich liebe es, wenn man zu Hause sein Tütchen mit frischen, feinen Wurstwaren öffnet und einem gleich so ein wunderbarer Geruch entgegenschlägt. Das ist dann aus meiner Sicht echte Freude am Produkt. Leider erlebt man das viel zu selten. Zumeist riecht die Wurst (ich rede nicht von abgepackter Superregalware) nach gar nichts. Leider, leider.

Der Besuch von solchen Spezialgeschäften wie das Centrao Italia ist für mich immer wie ein bisschen Urlaub. Das Personal begrüßt einen mit Ciao, überall italienische Sprachfetzen, die Produkte sind in italienisch ausgeschildert und ich freue mich dann immer (ich war als Kind sehr oft in Bella Italia) wenn ich noch das ein oder andere verstehe oder lesen kann.

Mit einem wohlgefüllten Körbchen ging’s dann glücklich nach Hause. Tja und nun warten 12 Cannoli’s darauf liebevoll befüllt und dann gierig verschlungen zu werden.

 

Das Centro Italia http://www.centro-italia.de/ befindet sich nicht nur in der

Sophie-Charlotten-Str. 9-10
14059 Berlin-Charlottenburg

Öffnungszeiten:
Mo.-Fr.: 9Uhr bis 18.30Uhr
Sa.: 10Uhr bis 16.00Uhr

sondern auch

Centro Italia, Marienfelde

Adresse:
Großbeerenstr. 169-171
12277 Berlin-Marienfelde

Öffnungszeiten:
Mo.-Fr.: 9Uhr bis 18.30Uhr
Sa.: 9Uhr bis 14.00Uhr

Centro Italia, Prenzlauer Berg

Adresse:
Greifswalder Str. 80c
10405 Berlin-Prenzlauer Berg

Öffnungszeiten:
Mo.-FR.: 10Uhr bis 19.00Uhr
Fr.: 10Uhr bis 20.00Uhr
Sa.: 10Uhr bis 16.00Uhr

Teilweise können Produkte auch online bestellt werden. Aber dann hätte ich ja mein Italienfeeling nicht. Parkplätze gibt es in Charlottenburg hinter dem Haus.