Pilzcarpaccio mit Aioli
Dieses Rezept interpretiert nach Insalata di funghi aus dem Aostatal, ist eines meiner absoluten Lieblinge und wieder so banal in der Herstellung. Es ist aber so köstlich und es wird euch begeistern. Es passt wunderbar als Auftakt für ein Dinner, als auch super auf ein Buffet. Wichtig sind dabei die Zutaten. Kauft wenn möglich auf dem Markt frische, braune, perfekt aussehende Champignons und verwendet auf keinen Fall eine fertige Aioli oder eine Mayonnaise, die ihr mit Knoblauch abgeschmeckt habt. Das wird nichts.
