Rezept Türkisches Grillgemüse aus dem Backofen

Hotel Alp Pasa in Antalya, Türkei

Wir verreisen sehr gerne. Alle 2 Jahre fahren wir dabei für 10 Tage oder so in die Türkei. Speziell nach Antalya. Antalya gehört dabei zu unserem Lieblingsstädten auf der Welt. Die Kombination aus Bergen und Meer, die verwinkelten Gassen in der Altstadt, freundliche Einheimische und natürlich ein großartiges Essen machen diese Region für uns immer zu einer Top-Destination für Kurzreisen. Aber manchmal kann man gerade nicht in Urlaub fahren, also holen wir uns Urlaubsfeeling nach Hause. Also kochen wir mal wieder türkisch.

Jan 13

Rezept Balsamico-Champignons als Tapa

Champignons in der Pfanne mit Balsamico-Essig

Tapas finde ich ein feines Essen – nicht nur für Gäste, sondern einfach auch als schnelles, einfaches Abendessen. Sicherlich, es gibt einige Tapas Rezepte, wenn diese frisch gemacht werden, die etwas länger dauern, aber es gibt auch Kombinationen bzw. Tapas die schnell gemacht sind und hervorragend schmecken.

Dazu gehören für die Champignons kurz gebraten mit Balsamico-Essig. Diese kurz gebratenen Pilze, die in einem Sud einige Zeit ziehen sind unglaublich aromatisch und lecker. Sie sind nicht nur eine wunderbare Bereicherung für den Tapa-Teller, sondern sie passen warm hervorragend zu einem Steak oder Rinderfilet als Beilage oder dünner geschnitten in einem Baguette als Antipasto. Die Pilze können etwas feiner gehackt als Crostini-Belag dienen.

Jan 12

Rezept leckerer Fleischsalat selbst gemacht

Laugenbrötchen mit Fleischsalat – alles selbst gemacht

was ich selber machen kann, mache ich auch gerne selber. Dazu gehört auch so etwas profanes wie z.B. ein Fleischsalat mit Majo. Ich sage mir dann, warum für einen Fleischsalat von Pfennig, Merl oder Homann Geld ausgeben, wenn er doch so schnell und günstig in der heimischen Küche hergestellt werden kann. Und – er schmeckt auch viel besser :-). Klar – man kann zum Fleischer gehen und dort einen kaufen, aber auch wenn er gut schmeckt, besteht er zumeist aus Wurstanschnitten und Wurstresten, was es für mich nicht so appetitlich macht. Also selbst machen..geht ultraschnell, versprochen!

Jan 11

Rezept Laugenstangen

Leckere Laugenstangen

gute Laugenstangen in Berlin zu kaufen ist nicht sehr einfach. Wie komplex das mit Brezeln ist, hatte ich ja schon berichtet (mein Tipp Brezelcompany oder Brezelbar). Da ich so oder so super gerne Brot backe, habe ich beschlossen, warum nicht Laugenstangen backen. Im Internet habe ich einen sehr schönen Blog gefunden, der ein für mich schlüssiges Rezept für Laugenstangen gelistet hat.

Grundsätzlich backe ich mein Brot ohne Rührgerät oder Küchenmaschine – wobei ich eine mit zwei Beinen haben – meine ThomasAid – die mir aber heute nicht zur Verfügung stand. Abgesehen davon, finde ich merkt man am besten ob die Konsistenz stimmt, wenn man von Hand knetet. Wenn der Teig nicht mehr am Schüsselrand und an den Fingern klebt, glatt und geschmeidig ist, dann passt er. Da ich Brot nie nach Rezept backe sondern immer nach Lust und Laune (und auch keine Küchenwaage habe) war es ein kleines Abenteuer mich genau an ein Rezept zu halten. Mein Ziel war, die Stangen sollen wie auf dem Bild des Bloges auseshen und natürlich, natürlich obergeil schmecken.

Jan 10

Rezept knusprige Pommes aus dem Backofen

nicht ganz so knusprige Backofen-Pommes Frites

Zu unserem New York Club Sandwich wollte ich spontan Pommes Frites machen. Da ich die TK-Pommes für den Backofen nicht gut finde und ich nicht gerne frittiere (das müffelt dann immer so, auch wenn das Öl ganz frisch ist), machte ich mich auf die Suche nach den perfekten, knusprigen Pommes aus dem Backofen.

Uiii gibt es da viele Empfehlungen für die perfekten Pommes – und so schöne Bilder dazu. Also entweder sind das alles Stockphotos oder echt jeder ist ein Foodstylist und Fotograf. Also bei uns sehen die Bilder so aus, wie sie sind (unbearbeitet) und die Gerichte, wie wir sie auch im Anschluss auch verspeisen. Kein ChiChi..sonst wird ja das Essen kalt…oder die Katzen machen sich darüber her.

Jan 8

Rezept New York Club Sandwich

New York Sandwich

Als T. und ich vor vielen Jahren auf den Philippinen Ferien machten, verbrachten wir Zwischendurch immer wieder einige Tage im Peninsula Manila Hotel in Manila. Das Manila Hotel gehört zu den Leading Kolonial Hotels und hat nicht nur großartige Restaurants, sondern auch eine sehr schöne Poolbar mit köstlichen Sandwiches – unter anderem auch dem New York Club Sandwich.

Jan 6

Rezept der perfekte Pizzateig – superknusprig

superdünne, knusprige Pizza

Mit Grausen denke ich noch an die früheren Pizzaabende. Da gab es Pizza von Backblech, ganz dicker Teig, belegt mit Dosen-Champignons, Pepperoni und Billigschinken. Wenn es hieß, kommt doch auf eine Pizza zu uns, hatte ich eine Menge Ausreden drauf. Ich fand diese Form von Pizza einfach gruslig. Pizza von Lieferservice ist für mich auch keine Alternative. Ich meine immer den pappigen Karton zu schmecken und die Pizzen sind schnell so laff und lätschig. TK-Pizza wäre eine Option – aber hey – außer die von Alberto mag ich ehrlich keine. Also Ehrgeiz geweckt – es muss doch möglich sein – die perfekte Pizza zu Hause zu backen.

Jan 5

Rezept Asian Caesar Salad mit frittiertem Eigelb

Asiatisch Caesar Salat mit frittiertem Eigelb

Silvester ist nicht so unser Abend. Wir haben wenig Lust auf eine Party zu gehen oder mit wildfremden Leuten in einem Restaurant zu speisen und um Mitternacht irgendwelchen Leuten zuzuprosten. Ne, da sind wir richtige Muffel. Aber wir haben eine eigene Tradition entwickelt. Silvester kochen wir nur für uns alleine irgendwas experimentelles. Das kann (und ist schon) ganz schön in die Hose gehen. Aber manchmal kommen auch super Sachen dabei raus. Zumeist haben wir eine Grundidee, an der wir dann tüfteln. Funktioniert es dann, bekommen diese Gerichte – wie z.B. der Asian Caesar Salad mit frittiertem Eigelb in Pankomehl unsere Gäste bei nächster Gelegenheit.

Dez 31

Rezept Vorspeise Joghurt-Forellenterrine

Räucherforellenterrine mit Räucherlachs

Ich habe mich ja bereits als Fan von schnellen, feinen Vorspeisen geoutet. Daher möchte ich euch unbedingt dieses Rezept vorstellen. Eine Joghurtterrine mit Räucherforelle und Räucherlachs. Sie ist unkompliziert vorzubereiten und auch für viele Gäste oder ein Buffet toll geeignet. Sie schmeckt ein wenig rauchig und durch kleine Karottenwürfelchen knackig. Wirklich was ganz feines..

Dez 22

Rezept schnelle, köstliche Apfelküchle

leckere Apfelküchle mit Zimt & Zucker

Ich gebe zu, mein größtes Talent ist definitiv nicht das Zubereiten von Desserts. Die Klassiker wie Panna Cotta – mit und ohne Kokossahne, Crème brûlée in allen Variationen, Ganache, Mousse usw. klappen prima. Aber ist halt doch irgendwie immer das Gleiche. So habe ich mich vor einiger Zeit an einen alten Klassiker – das gute alte Apfelküchle oder auch Apfel Beignet genannt -erinnert.

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