Rezept schwäbische Knauzenwecken

frisch gebackene schwäbische Knauzenwecken

frisch gebackene schwäbische Knauzenwecken

zu erklären was Knauzenwecken sind, ist ganz schwierig. Diese Brotspezialität gibt es nur im tiefsten Oberschwaben, was sehr sehr schade ist. Aber ich versuche es mal. Knauzen sind größere Brötchen mit einem hohen Dinkelmehlanteil. Der Teig muss recht lange gehen (rund 20h) und die Wecken werden dann so – ich nenne es mal knorrig – geformt. Sie schmecken ganz ausgezeichnet, ein bisschen nach Holzofenbrot – wer dieses kennt. Aber nach dieser Rezeptur kommen sie dem Original aus Biberach/Riß ganz, ganz nahe. Ich kann nur jedem Brotliebhaber empfehlen, diese mal nachzubacken. So wird das Wochenendfrühstück zu was ganz besonderem.

Continue reading »

Rezept Laugenstangen

Leckere Laugenstangen

Leckere Laugenstangen

gute Laugenstangen in Berlin zu kaufen ist nicht sehr einfach. Wie komplex das mit Brezeln ist, hatte ich ja schon berichtet (mein Tipp Brezelcompany oder Brezelbar). Da ich so oder so super gerne Brot backe, habe ich beschlossen, warum nicht Laugenstangen backen. Im Internet habe ich einen sehr schönen Blog gefunden, der ein für mich schlüssiges Rezept für Laugenstangen gelistet hat.

Grundsätzlich backe ich mein Brot ohne Rührgerät oder Küchenmaschine – wobei ich eine mit zwei Beinen haben – meine ThomasAid – die mir aber heute nicht zur Verfügung stand. Abgesehen davon, finde ich merkt man am besten ob die Konsistenz stimmt, wenn man von Hand knetet. Wenn der Teig nicht mehr am Schüsselrand und an den Fingern klebt, glatt und geschmeidig ist, dann passt er. Da ich Brot nie nach Rezept backe sondern immer nach Lust und Laune (und auch keine Küchenwaage habe) war es ein kleines Abenteuer mich genau an ein Rezept zu halten. Mein Ziel war, die Stangen sollen wie auf dem Bild des Bloges auseshen und natürlich, natürlich obergeil schmecken.

Continue reading »

Rezept knusprige Pommes aus dem Backofen

nicht ganz so knusprige Backofen-Pommes Frites

nicht ganz so knusprige Backofen-Pommes Frites

Zu unserem New York Club Sandwich wollte ich spontan Pommes Frites machen. Da ich die TK-Pommes für den Backofen nicht gut finde und ich nicht gerne frittiere (das müffelt dann immer so, auch wenn das Öl ganz frisch ist), machte ich mich auf die Suche nach den perfekten, knusprigen Pommes aus dem Backofen.

Uiii gibt es da viele Empfehlungen für die perfekten Pommes – und so schöne Bilder dazu. Also entweder sind das alles Stockphotos oder echt jeder ist ein Foodstylist und Fotograf. Also bei uns sehen die Bilder so aus, wie sie sind (unbearbeitet) und die Gerichte, wie wir sie auch im Anschluss auch verspeisen. Kein ChiChi..sonst wird ja das Essen kalt…oder die Katzen machen sich darüber her.

Continue reading »

Orientalische Lebensmittel in Berlin

Exotischer Gewürzkorb

Exotischer Gewürzkorb

Wir gehen nicht nur sehr gerne israelisch, türkisch oder libanesisch Essen – wir kochen es auch gerne. Mittlerweile meine ich, sind Tabbouleh, Hummos (Humus oder Hommos) oder Couscous in der heimischen Küche etabliert. Süßes mit salzigem zu verbinden oder getrocknete Datteln als kleiner Snack sind nicht mehr ungewöhnlich. Wenn ich zu Hause libanesisch oder türkisch koche, bevorzuge ich es, authentische Lebensmittel zu kaufen. Und das ist in Berlin nun einmal super einfach. Es geht mir dabei nicht darum Halal oder Koscher einzukaufen, als vielmehr mich z.B. auf einen Mezze-Abend mit Original-Lebensmittel und einem orientalischen Einkaufsfeeling einzustimmen. Also ein bisschen Urlaub am heimischen Herd..

Continue reading »

Meine Lieblings Asia Supermärkte in Berlin

Mekong Supermarkt Berlin

Mekong Supermarkt Berlin

Ich liebe Asia-Supermärkte. Sobald man einen asiatischen Laden betritt, strömen fremde Gerüche auf einen ein und wenn ich das zwitschern der vietnamesischen oder thailändischen Verkäuferinnen höre, bin ich ein ganz klein bisschen im Urlaub. Meine Favoriten in Berlin möchte ich euch in diesem Beitrag vorstellen. Da wir schon über das Dong Xuan Center geschrieben haben, nehme ich das hier bewusst aus. Das Dong Xuan ist einmalig..




 

Continue reading »

Rezept Asian Caesar Salad mit frittiertem Eigelb

 

 

Asiatisch Caesar Salat mit frittiertem Eigelb

Asiatisch Caesar Salat mit frittiertem Eigelb

Silvester ist nicht so unser Abend. Wir haben wenig Lust auf eine Party zu gehen oder mit wildfremden Leuten in einem Restaurant zu speisen und um Mitternacht irgendwelchen Leuten zuzuprosten. Ne, da sind wir richtige Muffel. Aber wir haben eine eigene Tradition entwickelt. Silvester kochen wir nur für uns alleine irgendwas experimentelles. Das kann (und ist schon) ganz schön in die Hose gehen. Aber manchmal kommen auch super Sachen dabei raus. Zumeist haben wir eine Grundidee, an der wir dann tüfteln. Funktioniert es dann, bekommen diese Gerichte – wie z.B. der Asian Caesar Salad mit frittiertem Eigelb in Pankomehl unsere Gäste bei nächster Gelegenheit.

Continue reading »

Rezept Vorspeise Joghurt-Forellenterrine

Vorspeise Räucherforellenterrine mit Räucherlachs

Räucherforellenterrine mit Räucherlachs

Ich habe mich ja bereits als Fan von schnellen, feinen Vorspeisen geoutet. Daher möchte ich euch unbedingt dieses Rezept vorstellen. Eine Joghurtterrine mit Räucherforelle und Räucherlachs. Sie ist unkompliziert vorzubereiten und auch für viele Gäste oder ein Buffet toll geeignet. Sie schmeckt ein wenig rauchig und durch kleine Karottenwürfelchen knackig. Wirklich was ganz feines..

Continue reading »

Rezept schnelle, köstliche Apfelküchle

 

 

leckere Apfelküchle mit Zimt & Zucker

leckere Apfelküchle mit Zimt & Zucker

Ich gebe zu, mein größtes Talent ist definitiv nicht das Zubereiten von Desserts. Die Klassiker wie Panna Cotta – mit und ohne Kokossahne, Crème brûlée in allen Variationen, Ganache, Mousse usw. klappen prima. Aber ist halt doch irgendwie immer das Gleiche. So habe ich mich vor einiger Zeit an einen alten Klassiker – das gute alte Apfelküchle oder auch Apfel Beignet genannt -erinnert.

Continue reading »

Essen to go

leckerer Burger

Bild Ⓒ Burger von Steve Buissinne

Ich staune immer wieder, wie es Menschen schaffen im gehen einen Burger oder Döner zu verspeisen. Ich bin da einfach unglaublich unbegabt. Selbst wenn ich zu Hause einen Döner esse, brauche ich einen Teller als Tropffänger, denn mir purzelt immer alles raus.


Classic Box - 728x90

Da hilft auch die Alufolie nicht, da am Ende das Dönerbrot schon aufgeweicht ist und alles links und rechts rausdrückt. Selbst ein banaler Cheese-Burger von McDonalds, den man gut zusammendrücken kann ist für mich keine „To Go“ Option. Auch hier kleckere ich mich garantiert voll, den das Gürkchen will einfach nicht zwischen dem Burgerbelag bleiben. Wie das mit einem Royal TS aussieht, kann man sicherlich gut vorstellen.

Jetzt könnte eine Fast Food To Go Alternative natürlich ein belegtes Brötchen vom Bäcker sein, aber glaubt mir – auch hier will die Mayo oder das ganze Salatgedöns entweichen und mein Dekolleté verzieren.

Belegtes Brötchen

Bild © von Stephanie Edwards

Selbst ein trockenes Brötchen oder eine Brezel sind aus meiner Sicht keine Alternative. Die krümeln nur rum und die Brösel bleiben in den Mundwinkeln hängen. Sieht auch nicht sehr appetitlich aus, meine ich. Wenn es nicht der Mundwinkel ist, stehen die Chancen gut, dass die Krümel sich im Pulli oder Schal verfangen. Auch Bagel, Pommes oder Currywurst funktionieren nicht. Sharwarma, Falafel, Dürum Döner oder Lahamcun führen bei mir dazu, dass ich mich furchbar einsaue.

Ich bewundere die Menschen sehr, die sich einen To Go Kaffee oder Tee holen. Ganz sicher verbrenne ich mir meinen Mund oder wenn ich den Deckel löse und versuche den Tee so zu trinken, schütte ich mir garantiert den heißen Tee in’s Gesicht.

Also wie schaffen es die anderen? Sind es die besseren Esser? Einfach begabter als ich? Gibt es eine Technik, die mir bisher verborgen geblieben ist? Vielleicht gibt es irgendwelche Kurse von einem findigen StartUp. Muss ich wohl mal recherchieren..oder einfach im Restaurant oder zu Hause essen.


pizza.de

Rezept schnelles Tomatenrisotto mit Shrimps

Tomatenrisotto mit Rotwein & Shrimps

Tomatenrisotto mit Rotwein & Shrimps

Viele denken, ein Risotto ist unglaublich schwer zu zubereiten. Aber das sehe ich anders. Man braucht einfach ein bisschen fleiß, that’s it. Ich mag dieses Rezept, da ich immer alles zu Hause habe – also auch ganz schnell ein feines Essen für Überraschungsgäste kochen kann. Ich mag auch sehr gerne das fruchtige der Tomate, welches mit dem cremigen Reis eine schöne Symbiose eingeht. Die Shrimps dazu und ein bisschen Luxus zieht auf eurem Esstisch ein.


728x90

Continue reading »